day : 14/01/2013 2 results

CUPCAKES DE ARROZ PARA CELIACOS

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de una parte del intestino delgado, el yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal que posee algunos cereales. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el kamut, la espelta y posiblemente la avena  ( por cuestiones de contaminación cruzada). Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa ...

MASAS QUEBRADAS I

Masa quebrada, masa tipo sableé, masa o pasta frola, masa brisa, masa quebarada azucarada... Madre mía que cantidad de términos. Sí, así es. Esto es lo que os encontraréis en infinidad de recetas describiendo una cosa tan sencilla como es la masa quebrada, base de miles de recetas de cocina y que ahora veremos que tiene un fundamento muy sencillo. Fundamentalmente todos estos tipos de masa provienen de una masa inicial que es la masa quebrada. ¿ Y que es la masa quebrada ? Pues ...