day : 01/02/2013 2 results

CORONA DE MASA BRIOCHE, CREMA PASTELERA, FRAMBUESAS Y PASTA DE ALMENDRAS

Hoy voy a realizar una masa de brioche básica donde el contenido en mantequilla es muy bajo, un 25 % tan sólo. Es una masa sencilla y fácil de realizar en casa pero que da un resultado perfecto. Antes de realizar la receta os sugiero echéis una ojeada rápida al POST de teoría de mi blog MASA BRIOCHE, para que podáis comprender mejor su elaboración. INGREDIENTES DE LA MASA BRIOCHE 500 gr de harina de fuerza 50 gr de azúcar 3 huevos L 10 gr de sal fina 15 gr de levadura fresca ...

MASA BRIOCHE

Hoy quiero compartir con vosotros la elaboración y comprensión de la masa brioche. Esta masa tan versatil tanto para dulce como para salado, posee cierta comprensión teórico/práctico para su elaboración. Es una de las masas que más se utiliza en mi cocina ya que los resultados son excelentes La masa Brioche es un pan con muy poco azúcar, donde se incorpora gran cantidad de materia grasa. El tradicional francés posee del orden del 70 % de mantequilla con respecto a la harina, ó lo ...