TALLER DE REPOSTERIA PORTUGUESA

Durante este taller haremos una aproximación a la repostería portuguesa, caracterizada por el uso de almendra y frutos secos, almíbares, bizcochos ligeros,  hojaldres y la elaboración de los famosos pasteles de Belem.

El uso del hojaldre casero en Portugal está muy extendido, por ello aprenderemos a realizarlo utilizando la receta francesa y que podréis utilizarlo en infinitas elaboraciones tanto dulces como saladas.

  • Realización del hojaldre. Haremos un repaso sobre la hidratación de la masa de hojaldre, comprensión teórica y elaboración. Distintos tipos de plegados, usos y conservación.  Esta parte contará de una parte teórica y un práctica donde el alumno ensayará con la masa y aprenderá los trucos de los amasados.

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  • Realización de los pasteles de Belem. Aprenderemos a formarlos correctamente y a realizar su relleno de crema

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  • Elaboración de los travesseiros de Sintra. Dulce típico de la ciudad de Sintra. Aprenderemos a formarlos y realizaremos su relleno con un dulce muy especial : Ovos Moles

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  • Elaboración de un bizcocho ligero con almendras y naranja. Veremos las técnicas de elaboración para este tipo de bizcochos. Realizaremos el montaje de un brazo de gitano típico portugués.

1. La duración del taller será de unas 3.30 a 4 horas. 

2. Se facilitará al alumno un libro tutorial con el recetario de las elaboraciones

Os esperamos

4 Replies to "TALLER DE REPOSTERIA PORTUGUESA"

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    laura isabel villa posada 21/03/2013 (10:59 pm)

    Cuando empieza el curso ??

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      myeuropeancake 22/03/2013 (4:17 am)

      Buenas noches Laura. El curso de repostería portuguesa ya fue el día 20 de Marzo. No obstante quizás el mes que bien se realice otro ya que muchos alumnos se quedaron fuera de cupo y querían hacerlo. Os voy informando por FB para las siguientes convocatorias. Un saludo

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    Maria Elena Sánchez T 01/08/2016 (9:17 pm)

    Hola, como esta? no da cursos online? me intersa sobretodo lo de los pasteles de belem,

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      Luis Olmedo 09/08/2016 (11:15 am)

      Buenos días Maria Elena. Muchas gracias por el interés en el curso y mil disculpas por la tardanza en la respuesta ( estaba de vacaciones )
      De momento no tengo fechas para el taller de pastelería portuguesa. Seguramente en invierno sacaremos nuevas fechas
      Un saludo y mil gracias
      Luis

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