month : 07/2013 5 results

SUSPIROS DE ZANAHORIA. SONHOS DE CENOURA

Los suspiros de zanahoria o sonhos de cenoura es un postre típico portugués que se suele elaborar en las fechas navideñas. Guardo muy buenos recuerdos de esta elaboración que se sirven en las mesas lusas junto con otros postres caseros y deliciosos. La elaboración de este tipo de masas es muy sencilla. La única complicación reside en la temperatura que debemos freír los SONHOS DE CENOURA. Existen muchos tipos de elaboraciones donde el cocido se realiza sumergiéndolos en aceite ...

TARTA DE NARANJA CON CHOCOLATE BICOLOR

El cacao es uno de los ingredientes base de la repostería actual. No podríamos entenderla sin la existencia de esta materia prima fruto del árbol Theobroma originario de la cuenca del Amazonas y del Orinoco. Este fruto ya se conocía mucho antes de la llegada de los españoles al continente americano donde su uso era cotidiano en numerosas culturas indígenas como reconstituyente, medicinal y energético. No obstante la llegada del cacao a España no fue demasiado aceptada en la Corte ...

GALLETAS MEDITERRÁNEAS: PARMESANO, TOMILLO Y ROMERO

Estas galletas son una deliciosa opción tanto de aperitivo antes del almuerzo como para picar entre horas. Es una elaboración muy sencilla, sin complicaciones pero llena de matices y sabores mediterráneos donde las notas del parmesano tostado junto con  el tomillo y el romero conjugan deliciosamente. Una buena opción para acompañar con ibéricos, pescados ahumados o incluso solas con una buena copa de vino, son una de las variaciones que os propongo para hoy INGREDIENTES PARA LA ...

BISCOTTI DE ALMENDRAS ó CANTUCCINI DI PRATO

Los Cantuccini o los Biscotti di Prato son unas galletas crocantes típicas de la región de la Toscana, concretamente de la provincia de Prato. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces La primera receta documentada proviene de un manuscrito de ...

TARTALETA DE CREMA DE CARAMELO Y TOFFEE SEMISALADO

La elaboración que os propongo hoy es una elaboración sencilla y muy refrescante. Para su realización hay que diferenciar 3 partes fundamentales: la tartaleta de masa sablée de almendras, el relleno de crema tipo inglesa con caramelo y una cobertura de toffee semisalado. Las dos primeras etapas no revisten ninguna complicación y la última aunque es muy sencilla, debéis prestar atención a la densidad final a la que llegáis durante la cocción. Dependiendo del tiempo de cocción, ...