day : 11/09/2013 1 result

MINI BRIOCHES RELLENOS

La masa brioche es una masa muy agradecida que usamos en pastelería y panadería para multitud de elaboraciones. Cuando hablamos de brioche, no hablamos de una masa tipo bizcocho, sino que estamos hablando de una masa de pan, con levadura, sal, azúcar, agua/leche,  harina y una carga grasa bastante importante. Para los que trabajamos en este mundillo de la repostería, sabemos que un pan se diferencia de otro por varias razones como la hidratación , el formado , el amasado, el fermen...