day : 15/10/2013 1 result

CORONA BRIOCHE RELLENA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS Y NUECES

Una de las masas favoritas en mi cocina es sin duda la masa brioche. Ya he compartido con vosotros algunas recetas así que hoy vamos a realizar otra distinta con más cantidad de materia grasa ( 40 % de carga ) y un prefermento, lo que nos va a ayudar a realzar el sabor y la conservación, que este tipo de masas a veces requiere. Para los que se inician en la comprensión de este tipo de masas, es interesante repasar un poco la teoría de elaboración, ya que soy de la idea que no me gusta ...