day : 29/05/2014 1 result

PANETTONE CON MASA MADRE

  Una de las recetas imprescindibles en una buena cocina es sin duda el panettone italiano. Como casi todas las recetas de pastelería, este pan de la familia de los brioches, tiene una leyenda muy bonita pero también es una elaboración con mucha técnica. Hoy no os voy a contar la historia pero si voy a intentar explicaros el proceso físico químico que conlleva la elaboración de esta masa que a muchas personas se les resiste ( incluido a mi que a veces me ha fallado por impacie...