day : 22/07/2014 1 result

LOS PRALINÉS Y EL GIANDUJA

  El praliné es una elaboración con un gran uso en pastelería. Su origen reside en los pralines  ( en francés pronunciado "pralin" sin acento en la "e" final ) de la ciudad francesa de Montargis ( a 100 Km de Paris ),  que no son mas que almendras caramelizadas y que vendrían a equivaler a nuestras garrapiñadas. La crema o pasta praliné es una derivación de este producto obtenido de la pulverización y molienda de estos pralines ( garrapiñadas ) hasta obtener una pasta En ...