ARENAS DE CASCAIS

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Hoy he amanecido con una pequeña nostalgia de Portugal, de los veranos en los que solemos ir y disfrutar de los paseos, de las tiendas de artesanía, de la comida, de la playa y como no, de sus dulces artesanos acompañados de una buena taza de chá como llaman allí al te, en alguna terraza al aire libre disfrutando de la brisa marina o del deambular de sus gentes

Y es que este país de tradiciones, aún conserva ese encanto decadente, de palacios que narran un pasado señorial, con mucho gusto y estilo, de esas callejuelas con mucha luz, donde el olor a brisa marina y a bosques se entrelazan con el olor de la cocina casera de toda la vida. No hay cosa que me fascine mas, que ver a las señoras portuguesas preparar de forma artesana las sopas diarias, esos guisos de arroz y pescado y los pastelitos que siempre se encuentran en cualquier rincón de cualquier ciudad portuguesa y que acostumbran a tomar a la hora del te a las 5 de la tarde

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Hoy os traigo una receta que me encanta desde pequeño y que solía comprar en bolsas de 12 unidades cuando bajaba a Cascais de paseo. Que recuerdos !! Pero hoy no las vamos a comprar, hoy las vamos a preparar. Esta receta es muy antigua y en todas las casas portuguesas se elaboran de forma habitual: las areias de Cascais. Cuando era chico me gustaba mucho el nombre, areias ( arenas en español ) y nunca supe el porque exactamente, si por que al meterlas en la boca y pegarles el primer bocado la galleta se deshacía como una arenilla o quizás por la arena de la playa de tan renombrada ciudad. Hoy ya se que era por el primero de mis pensamientos, la galleta se deshacía !!

Estas galletas se pueden realizar con mantequilla o con una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo ( como he usado yo en la receta de hoy ). Esa pequeña cantidad de manteca de cerdo le da un toque rustico y delicioso, con mas sabor y una textura muy buena y le da un pequeño hojaldrado que la mantequilla por si sola no consigue. Si queréis hacerlas solo con mantequilla solo basta sustituir el peso de la manteca por mantequilla y listo

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INGREDIENTES

  • 300 gramos de harina de repostería o de todo uso
  • 150 gramos de mantequilla sin sal en pomada
  • 50 gramos de manteca de cerdo en pomada
  • 70 gramos de azúcar granulado
  • Azúcar para tapizar las galletas
  • Hay recetas que usan un poco de canela junto con el azúcar para cubrir las galletas, es otra opción. A mi me gustan  las originales, sin canela

ELABORACIÓN. En el bowl de la amasadora colocamos la mantequilla y la manteca y cremamos con la pala durante un minuto hasta que se integre todo bien

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Agregamos la harina tamizada y el azúcar y a velocidad baja mezclamos hasta obtener una arena. Este no es el punto que queremos, seguimos mezclando hasta ver que se empieza a formar una masa. En ese momento paramos

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Sacamos la masa del bowl de la amasadora y sobre la mesada hacemos un cilindro y envolvemos con film de plástico. Enfriamos en nevera por una hora

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Pesamos trozos de 20 a 30 gramos. Yo pese de 30 porque me gustan un poco grandes

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Damos forma de bola y colocamos sobre una bandeja forrada de papel sulfurizado

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Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo p a 160ºC con aire

Horneamos por unos 30 a 35 minutos. Las galletas deben salir sin estar a penas doradas. Al inicio las bolitas parecen que no se bajan pero conforme van pasando los minutos se quedan en forma semiesféricas Si vais a hacer galletas de 20 gramos el horneado se reducirá unos 10 minutos, o sea 25 minutos aproximadamente

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Sacamos al bandeja del horno y dejamos templar. Cubrimos con azúcar granulado ( y canela si os gusta ) y conservamos en una caja metálica cerrada

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BON PROFIT !!

44 Replies to "ARENAS DE CASCAIS"

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    ideasmama 12/11/2014 (12:50 pm)

    Nos han encantado!!! Nos quedamos con la receta. Besos!!

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (12:52 pm)

      Buenos días !! Como siempre tan puntual y tan amable. Claro que si, la receta es sencilla pero muy rica para hacer en casa. Ya veras que cosa tan buena y que crujientes, se deshacen en boca
      UN saludo grande ideasmama

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    Mercedes Acevedo Lomba 12/11/2014 (12:53 pm)

    Hay que agradecerte mucho los tutoriales que haces ,se hacen ya con el paso a paso , por eso no me canso de agradecerte todo lo que publicas , un saludo

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (12:54 pm)

      Pero Mercedes muchas gracias a ti por seguirme y ser tan fiel. Este mes he estado un poco alejado del recetario preparando el curso de Navidad pero ya estoy aquí de nuevo para daros recetas sencillas para que las hagáis en casa Te envío un saludo enorme Luis

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    noemimarta 12/11/2014 (12:57 pm)

    A que le llamas azúcar granulada a la normal o a la que se usa para grofes?

    Gracias y un saludo

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (12:58 pm)

      Buenos días Noemi. el azúcar granulada es el azúcar normal, la blanca
      Un saludo
      luis

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    cerato 12/11/2014 (1:41 pm)

    Gracias por traerme a mí también tan buenos recuerdos. Fui a Estoril de luna de miel hace muuuchos años. Ya sabes lo cerquita que está de Cascais, a un paseo… y también los probé. Sin duda y con tu permiso, los haré.
    Un saludo

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (3:04 pm)

      Buenas tardes Cerato y mil gracias por el comentario
      Si, la verdad es que Estoril esta a un paso y me alegro que ese viaje fuera tan especial para vosotros. Yo vivía en Sintra y la verdad que Cascais era uno de mis sitios predilectos para ir caminando hasta la playa de Gincho
      UN saludo enorme y cuando los hagas espero que me cuentes
      Luis

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        cerato 12/11/2014 (6:15 pm)

        Que decir de Sintra…¡precioso, mágico!
        Un saludo

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    Lucie A (@MermaidFromMars) 12/11/2014 (1:57 pm)

    Hmmm que buenas galletas! Gracias Luis por todas tus excelentes recetas! A ver si nos mantienes al tanto de tu recetas para la Navidad 😀
    Grandes abrazos!
    Lucie A.S

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (3:05 pm)

      Hola Lucie buenas tardes !!
      Ya estoy de vuelta después de un mes de mucho trabajo. Claro que si. Al inicio de Diciembre empezaré con las recetas dulces de Navidad. Este año tengo pensado un par de cosas super ricas. A ver que te parecen
      Te envio un saludo enorme
      Luis

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    Mar Muñoz Gallego 12/11/2014 (2:26 pm)

    madre mia, que pinta más brutal, que rica , hummmm se puede evitar la manteca??????????

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (3:06 pm)

      Buenos días Mar y gracias por el comentario. Claro que si, como bien os cuento en la receta se puede sustituir su peso por mantequilla, la textura es distinta pero están igual de buenas
      Un saludo grande
      Luis

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    IFeelCook (@IFeelCook) 12/11/2014 (3:48 pm)

    No conocía estos dulces, qué ricos parecen.

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (3:54 pm)

      Buenas tardes Feelcook. Si, son unas galletas típicas portuguesas, muy conocidas y deliciosas
      UN saludo
      Luis

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    Sonia Torres Rosas 12/11/2014 (3:57 pm)

    Me encanta todo lo que publicas! Y como pones cariño, anecdotas y tanto detalle en cada post. Es imposible olvidarlos. Te mando un abrazo desde México .

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (4:00 pm)

      Hola Sonia muy buena tardes y un millón de gracias por el comentario tan bonito!! La verdad es que es un gusto leerte: mil gracias de ocrazón
      Si, he de decir que Portugal forma parte de mi infancia porque vivi allí y ya sabes que la infancia siempre se recuerda de forma inolvidable y para mi esta lo fue sin duda
      Estas galletitas cada vez que las hago me transporto en el tiempo y veo un chiquillo con pantalones cortos que acudía a una pastelería portuguesa a comprarse su bolsita de galletas que luego comía mirando el mar
      ¡ Fijate que recuerdos mas bonitos !
      Me alegro que te haya gustado la entrada y gracias por compartir conmigo este recuerdo de mi infancia
      Te envio un saludo enorme desde Madrid
      Luis

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    Maribel 12/11/2014 (4:06 pm)

    Que ricas, genial xDDD

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (4:07 pm)

      Me alegro que te guste la receta. Ahora debes probarlas que merece la pena y son muy sencillas, ya veras que cosa tan rica Maribel
      Te envio un saludo
      Luis

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    Postres de Locura (@PostresdeLocura) 12/11/2014 (8:10 pm)

    Es una receta sencilla y rápida de preparar (o será porque lo explicas todo de una forma tan clara). Cuando tenga un ratito libre, las voy a preparar. Tus galletas tienen una pinta fenomenal. Un saludo,

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (8:12 pm)

      Muchas gracias Postres de Locura. Esta receta me gusta mucho porque som muy rapidas y salen perfectas. Cuando las hagas me cuentas a ver que te hab parecido

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      myeuropeancakes 12/11/2014 (8:12 pm)

      Un beso grande

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    ancoay 12/11/2014 (8:59 pm)

    Hace 8 escasas horas que leí esta receta en mi correo y ya las estoy degustando. Que maravilla de postre!! sencillo de hacer, económico y, de un resultado espectacular. Estan de vicio!!!
    A ver si hay suerte y mi marido se da por aludido y me lleva de viaje a Portugal que le tengo unas ganas… Miles de gracias por tus recetas.

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      myeuropeancakes 13/11/2014 (10:39 pm)

      Holaaaaa!! Me alegro que os gustaran en casa. Pues mira ya le puedes engañar a tu marido con el pretexto de probar los deliciosos postres portugueses y que te lleve de viaje. Si vas algún día dímelo y te comiendo sitios, que me lo conozco al dedillo. Ya veras como os va a encantar
      Un beso grande
      Luis

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    Ana M. Molina Capel (@Anamolinacapel) 12/11/2014 (11:53 pm)

    Gracias Luis, por traerme un poco de la deliciosa pasteleria de Portugal. Como se dice aquí, tão perto e tão longe! Siempre las veo en las “pastelarias” de Lisboa y nunca las he probado. Seguro que son deliciosas. Las voy a hacer sin falta este fin de semana. Ya te contare como me salieron

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      myeuropeancakes 13/11/2014 (8:28 pm)

      Hola Ana!! Bueno aquí te dejo la receta. Esta receta es muy conocida pero son sencillas y muy ricas. Nosotros las hacíamos cuando vivíamos en Sintra al calor de la cocina de leña
      Ya me contaras cuando las hagas
      Un beso
      Luis

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    guindillaycanela 13/11/2014 (12:19 pm)

    Me gusta cómo te han quedado, seguro que están deliciosas. Yo hago unas galletas muy, muy parecidas pero sin manteca de cerdo, así que la próxima vez se la pongo para notar ese hojaldrado.

    Besos

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      myeuropeancakes 13/11/2014 (10:36 pm)

      Buenas noches guindilla y canela. Si, estas sables pueden realizarse con mantequilla, margarina o incluso agregar algo de manteca para darles un toque hojaldrado. Muchas veces suelo usarla para dar este efecto de sabor
      Un saludo grande
      Luis

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    Mayte Waja 13/11/2014 (2:29 pm)

    Cuantos recuerdos bonitos me traen estas maravillosas arenas, como siempre me dejas pegada a la pantalla, lo explicas tan bien, que da gusto ver todo lo que publicas, tomo nota
    Besos guapetón

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      myeuropeancakes 13/11/2014 (8:26 pm)

      Muchas gracias Mayte eres un sol. Bueno hoy toca receta sencilla. Cuando regrese a casa de fin de semana os haré otra más compleja pero muy bonita, ya veras
      Un beso grande

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    Chelo De Juan Silvero 14/11/2014 (12:40 pm)

    Que pintan tienen y mejor como deben de estar, quedan apuntadas en cosas pendientes , a mi me gusta mucho tambien la reposteria portuguesa aunque la que yo conozco es la zona de Castelo de Vide ,me encanta ir por la tarde a tomarte un cafecito y ver esa cantidad de pasteles tanto salados como dulces.

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      myeuropeancakes 15/11/2014 (11:29 pm)

      Muchas gracias Chelo. Que suerte estar cerca de Portugal. Yo solo puedo ir en verano pero lo disfruto muchísimo, es mi pequeño paraíso desde pequeño
      Te envío un saludo enorme
      Luis

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    Bread&cakes 15/11/2014 (2:49 am)

    Parecidos a los ”ojos de buey” mexicanos, un saludo maestro

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      myeuropeancakes 15/11/2014 (11:28 pm)

      Muchas gracias bread&cakes. Así es, la receta es prácticamente idéntica. Esos ojos de buey ME ENCANTAN, cuando he ido a México he tenido la ocasión de probarlos y son deliciosos
      Un saludo enorme desde España

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    Isabel Rodriguez Aranda 27/11/2014 (11:30 pm)

    Que buenas Luis, a ver si tengo tiempo y las preparo. Gracias por la receta. Besos!!!

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      myeuropeancakes 24/12/2014 (10:23 am)

      Buenos días Isabel y Feliz Navidad. Mil disculpas por la tardanza en responder pero este mes a penas he podido entraren el blog. La receta es muy sencilla pero están super ricas. Una idea es cubrirlos con azúcar y canela o azúcar y coco.
      UN beso grande
      Luis

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    Dorys Omaira Romero Suárez 10/03/2015 (4:40 pm)

    RIQUISIMAS, ESPECIALES. ME ENCANTAN. UMMMMMMMMMM

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      myeuropeancakes 10/03/2015 (6:57 pm)

      Muchas gracias Dorys por tu amabilidad!!
      Un beso enorme

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    Beatríz 11/02/2016 (10:06 pm)

    Hola Luís, cómo te va la vida? Te cuento, he cocinado tus galletas y también me han salido DI VI NAS, hala, en tre palabras, que diría aquel. Me he apuntado al curso de pastelería francesa y espero aprovecharlo y aprender mucho, la pena es que no es presencial, ya me gustaría. No harías algún curso en Navarra? Saludos

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      Luis Olmedo 11/02/2016 (10:51 pm)

      Buenas noches Beatriz, mil gracias por to comentario. Que ricas las arenas de Cascais, Una de Mis favoritas!!
      Este año voy a viajar menos porque ando liado con proyectos nuevos y los presenciales los hare de momento en Madrid por falta de tiempo. Aunque el taller online te va a gustar mucho, eso si, is voy a enseñar muchas cosas y tecnicas que te serviran en un futuro. Aunque yo soy de los que esta detras vuestra todo el curso, que quiero que aprendais al maximo
      Te envio un beso enorme y nos vemos en Marzo
      Luis

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    Esther Casadiego 19/04/2017 (3:12 pm)

    Buenas tardes, no me cansaré de preparar estas galletas, a toda la familia les encanta, muchísimas gracias por ser tan generoso, has publicado algún libro? Me gustaría tenerlos

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      Luis Olmedo 24/04/2017 (4:38 pm)

      Muchas gracias Esther por el comentario. Me alegro que os hayan gustado las galletas Areias de Cascais. No, no tengo ningún libro publicado, aunque es algo que me gustaría poder compartir
      Le envi un saludo grande y un millón de gracias la verdad, p0or ser tan generosa conmigo
      Luis

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    Esther 30/05/2017 (4:45 pm)

    !Qué ricas están y qué sencillas de hacer! Gustan a todos en casa, trabajo, amigos…….me las piden siempre y no me canso de hacerlas. No he estado en Portugal pero ya voy conociendo su sabor. Gracias por ser tan generoso y regalarnos tus recetas.

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      Luis Olmedo 30/05/2017 (7:30 pm)

      Mil gracias a ti Esther por compartirlo conmigo
      Te envio un beso enorme. Mil gracias
      Luis

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