TALLER DE TARTAS INDIVIDUALES

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Este taller que hemos diseñado, está enfocado a la realización de la pastelería más actual, resaltando  los volúmenes de las elaboraciones, las decoraciones, los glaseados y los acabados finales

Durante este curso práctico, el alumno realizará las bases de este tipo de tartas ( bizcochos y masas sables ) que usaremos en las elaboraciones. Durante las prácticas, el alumno además elaborará distintas cremas de frutas naturales y chocolate ( mousses, bavaroises ) para la elaboración de las mismas. Realizaremos y aprenderemos a usar  distintos napados  brillantes  de chocolate , aprenderemos a usar distintos rellenos actuales ( pralinés crujientes y gélés de frutas naturales ) así como sus temperaturas ideales para la obtención de un buen resultado final

Se realizarán 3 elaboraciones distintas y cada alumno se llevara a casa 3 tartas individuales

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 El curso tiene una duración de 6,30 horas. Durante el mismo se facilitará al alumno
  •   Libro de teoría y recetario
  • · Materiales para la elaboración del mismo
  • · Desayuno /merienda completo ( dependiendo de la hora del taller )

 

 

 

 




37 Replies to "TALLER DE TARTAS INDIVIDUALES"

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    Mar Muñoz Gallego 14/04/2015 (1:54 pm)

    ahhh Luis, que buena pinta, en Madrid ya por favorrrrrr, ese praline crujiente que bueno, me apunto ya

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:05 pm)

      Ay Mar, no sabes que rica es la de praliné crujiente y lo mejor será todo artesano !!
      Un beso grande
      Luis

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    Almudena Ruiz 14/04/2015 (3:30 pm)

    Luis, sin palabras me has dejado. Ya que vas a Sevilla te podías dar una vueltecita por Málaga y hacer el curso aquí. Ainssss, que ganas!!!

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:07 pm)

      Muchas gracias Almudena!! Bueno estoy a ver si cerramos en Cadiz algún taller, si bajo a Cadiz podíamos ir juntos desde Malaga a Cadiz ( te llevo conmigo y luego te regreso en casa )

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        Almudena Ruiz 27/05/2015 (2:19 pm)

        Luis, te agradezco un montón el ofrecimiento, pero la fecha me viene fatal. Ya lo había pensado porque tengo familia en Cádiz, pero no me puedo escapar. Pero vamos, que si no es ahora será en otra ocasión. Un besito grande.

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    Isabel Sánchez Morán 14/04/2015 (5:11 pm)

    Que bonito este curso, Luis…. Pero Sevilla me queda un poco lejos. ¿ Por qué no te animas y lo haces on-line ? Ya se que prepararlo da mucho trabajo, pero sería precioso, y lo tendrías organizado para repetirlo varias veces como el de Pastelería Francesa. Tengo unas ganas de meterme con esos glaseados y napados brillantes… Con alguno de tus post me atrevería y estoy segura de hacerlo medianamente aceptable. Pero ahora estoy un poco mal con la espalda, así que a esperar.
    Envidian me dan tus alumnos que pueden hacerlo. Mis felicitaciones para ti y para ellos.
    Mil besos Isabel

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:09 pm)

      Muchas gracias Isabel !! Si, en este taller haremos muchos napados interesantes. con la técnica necesaria para su elaboración. Cuida esa espalda que hay tiempo de meterse en cocina, lo primero eres tu amiga
      Te envio un beso enorme
      Luis

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    Isabel Suarez Jimenez 14/04/2015 (7:06 pm)

    Estoy de acuerdo con mi tocaya, sería genial la versión online, los que trabajamos los sábados no podemos hacer nada presencial…. Y ese curso tiene una pinta imponente, piénsatelo al menos. ?

    Un saludo.

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:10 pm)

      Gracias Isabel. Estamos elaborando varios talleres para después del verano y este es uno que seguramente será uno de los elegidos
      UN saludo
      Luis

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    artecarracedo 15/04/2015 (8:02 am)

    Que maravilla!!!!!!!!!!!!!

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    ReginaGarciaMoreno 16/04/2015 (9:20 pm)

    Venir a madrid!!!!!! Yo quiero el curso!!!

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:12 pm)

      Esta semana publicare fechas para Madrid, será en Junio y el dia os lo confirmo ya mismo !!
      Un saludo
      Luis

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    Diana Rodriguez 17/04/2015 (10:31 am)

    por favor, si lo haceis en madrid me gustaria apuntarme. gracias diana

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:04 pm)

      En breve publico fechas para Madrid Diana. Esta semana termino de cerrar fecha para este taller, será en Junio pero el dia os lo confirmo esta semana
      Un saludo
      Luis

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        Diana Rodriguez Gonzalez 02/05/2015 (3:51 pm)

        Tienes fecha para madrid.?

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          myeuropeancakes 04/05/2015 (8:09 am)

          Buenos días Diana !! Si claro que si, iba a publicarlas ahora pero ya me adelanto. El sábado 13 de Junio en Dulces Ilusiones Las Tablas ( Madrid ) horario de mañana ( Tlf.: 914 27 45 81 Email lastablas@dulcesilusiones.com ) y el sábado 20 de Junio en Dulces Mágicos de Patricia ( Alcalá de Henares ) horario de mañana ( Tlf.: 91 877 78 83 Email.: talleres@dulcesmagicosdepatricia.com ). Las reservas son gestionadas por las escuelas, llamales o escríbeles un correo a ver como van de plazas que estaban ya vendiéndolas con sus clientas El taller será de 6 horas de curso practico.
          UN saludo
          Luis

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    Omar Brenes (@omar102471) 18/04/2015 (5:42 pm)

    Palabrita que me dan ganas de cruzar el Atlántico ya mismo para participar en un curso de estos.. !!!! Quizá cuando lo hagan en Madrid, que es donde más fácil me queda llegar. Un abrazo!

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:04 pm)

      Muchas gracias Omar!! Ya sabes que eres bienvenido cuando vengas a España
      UN saludo grande
      Luis

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    José García Barea 20/04/2015 (4:45 pm)

    Yo ya me he apuntado para el día 24, seguro que es una maravilla el curso.

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:02 pm)

      Muchas gracias Jose por escribirme. El taller ya verás que bonito es, vamos a hacer un montón de tartas con una presentación preciosa y por supuesto deliciosas !!
      Un saludo
      Luis

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    DoctoraCupcake 21/04/2015 (11:31 am)

    Me encantan esas coberturas de espejo. Yo hice una el otro día, pero la verdad es que no tenía glucosa y, aunque queda bien, no es lo mismo. Lo que pasa es que me niego a tener glucosa en casa para los postres de la familia, ¡ya es lo que nos faltaba! Jajaja.
    Un beso Luis!

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      myeuropeancakes 21/04/2015 (4:01 pm)

      Buenas tardes mi querida Doctora!! Bueno tampoco es malo usar glucosa, en pastelería es básico tenerla para un sin fin de elaboraciones ya que evita cristalización del azúcar, ayuda a acelerar las fermentaciones de masas panificables, aporta flexibilidad y plasticidad al fondant de pastelería…. Además el dulzor que reporta a la elaboración es mínimo. Y lo bonitas que quedan las tartas ?? Yo siempre tengo en casa, es un básico indispensable
      Besos Luis

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        DoctoraCupcake 22/04/2015 (2:39 pm)

        Hombre… un “básico” tampoco lo considero. En mi mundo, “básico” son la mantequilla, la harina y el azúcar, ¡jajaja! Ya sé que tú eres un profesional y haces preparaciones muy buenas, pero yo, que lo hago todo más de andar por casa y que soy profesional, pero de otro campo completamente distinto, no me veo con un bote de glucosa en casa. Que igual uso 50 g hoy y no me vuelve a hacer falta en 1 año.
        Seguro que si miras tu botiquín y el mío, lo que cada uno considera “básico” es radicalmente distinto!!!
        Un besazo Luis!

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          myeuropeancakes 22/04/2015 (4:01 pm)

          Anda que tu haces básicos en tu cocina !! Pues menudos postres elaboras!! De básicos nada de nada, y a las pruebas me remito que últimamente te sales con los postres, que ricos por Dios !!

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    Isabel Sánchez Morán 22/04/2015 (9:01 pm)

    Escribo en este post porque me parece más adecuado.
    Hice el semifrío de chocolate blanco, a ratitos, ya que la receta lo permite…. peeero no tengo semiesferas de silicona de buen tamaño , solo pequeñas. Carlos, que es un sol, recorrió todas las tiendas y nada. Así que las hice en unos cuencos redonditos de cerámica, un poco grandes, pero bueno. Hasta ahí todo bien. Pero desmoldarlos fue una odisea… jajaja, con el secador, metiéndolos en un cuenco con agua caliente. Al final salieron, pero se había descongelado toda la base. Total, que en lugar de semiesferas eran tercio-esferas… El glaseado quedó muy bien y el sabor de rechuparse los dedos. No le hice fotos, no valía la pena… Pero estaban riquísimos.
    Te lo cuento para que te rías un rato. Nosotros lo pasamos muy bien, y Carlos se ha comido la mayor parte
    Ya probaré otro sistema
    Un abrazo Isabel

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      myeuropeancakes 24/04/2015 (9:27 am)

      Buenos días Isabel!!
      Menuda gincana repostera el otro dia en tu cocina jajajajaja, el pobre Carlos buscando los moldes y tu con los cacitos de barro!! Bueno no importa, hay que buscarle el lado gracioso como bien dices, la cocina en parte es para este menester. En casa con el calor los semifríos nunca faltan, ni las mousses ni las bavaroisses ni los parfaits. Me encantan como colofón de una buena comida en compañía de familia y amigos
      Te envio un beso grande
      Luis

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    1gourmand 07/06/2015 (12:42 pm)

    luis¡¡¡ este curso me tienta mucho asi que me tendrás seguro por Madrid una vez más, un abrazo

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      myeuropeancakes 10/06/2015 (10:06 am)

      Buenos días Luis !! No me digas que vienes a algún taller !! escríbeme por privado y hablamos !! Que alegría verte de nuevo

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    Caty's Cakes 29/06/2015 (10:30 am)

    Buenos días Luis!!! Soy Cati del curso de tartas individuales de Palma! Decir que ha sido todo un honor hacer este curso contigo y que me ha encantado es completísimo! Y para los que estáis dudando si hacerlo o no!!!! sin duda SIII!! vale la pena!
    Un abrazo enorme 🙂

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      myeuropeancakes 28/07/2015 (1:51 pm)

      Muchas gracias Caty!! Me alegro que lo hayas disfrutado. Ahora toca practicar en casa. Mil disculpas por la tardanza en responder, este mes a penas he entrado en el blog, pero si tienes alguna duda de las elaboraciones puedes hacerlo en mi pagina de FB que si entro de forma habitual
      Te envio un beso grande
      Luis

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    Loreto Garcia Matres 23/04/2016 (10:51 pm)

    ESTOY INTERESADA EN EL CURSO DEL DIA 14 EN ALCALA DE HENARES. ME PODEIS DAR PRECIO Y HORARIO.

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      Luis Olmedo 25/04/2016 (9:19 am)

      Buenos días Loreto. Te adjunto info de la escuela: Sábado 14 de Mayo en Dulces Mágicos de Patricia. C/ Libreros 38 local 7/8 (pasaje a calle san diego), 28801 Alcalá de Henares Email: talleres@dulcesmagicosdepatricia.com Telefono : 91 877 78 83
      Son ellos que llevan el tema de reservas y precios ( que yo soy el profesor únicamente ) y a ver como va de plazas
      En la parte de abajo de este post ( tartas individuales ) hay otras escuelas donde lo impartiré por si el curso en Alacala esta completo
      Te envio un saludo y mil gracias por escribirme
      Luis

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    nuripekNuria 21/05/2016 (2:08 pm)

    Hola Luis, buenas tardes, me gustaría saber si vas a hacer algún curso de tartas indivuales en Madrid, acabo de ver que hisicste uno la semana pasada en Alcalá de Henares, que rabia me ha dado no verlo ante!!! El año pasado lo intente en Dulces Ilusiones y no lo consegui. Muchas gracias!!!

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      Luis Olmedo 24/05/2016 (9:25 pm)

      Nuria buenas tardes !! Perdón por el retraso en contestarte, acabo de llegar de viaje y estoy leyendo ahora las preguntas. De momento no tengo previsto ningún curso de tartas individuales en estos meses en Madrid. El curso de bollería si es verdad que en Alma se lleno super rápido, en dos días. Te escribo un mensaje a tu correo y te cuento mas cosas
      UN beso Luis

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    nuripekNuria 21/05/2016 (2:10 pm)

    Y también el de bolleria francesa, que me ha pasado igual, lo vi en almas Cupcake pero ya no quedaban plazas!!!

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