day : 24/07/2015 1 result

DACQUOISE AUX FRUITS Y MUSELINA DE PISTACHOS

La dacquoise es una de mis elaboraciones preferidas en pastelería. Es muy muy antigua y sobre todo versátil pues puede ser usada en infinidad de combinaciones como relleno de mousses, bavaroises y semifríos, elaboración de tartas individuales con frutas y cremas de pastelería con fondo graso, elaboración de tartas en capas con rellenos de ganaches y cremas de mantequilla.... Para los amantes del macarons es una variante pero muchísimo menos dulce y con un sabor delicioso, crujiente ...