MADALENAS

 

¿ Cómo una receta tan sencilla puede tener tantísimas variantes ? Madalena o magdalena, con leche, sin leche, con aceite o con mantequilla, normal o con chocolate….. Si nos ceñimos a lo mas tradicional, la madalena tiene poco, solo pocos ingredientes sabiamente conjugados. La receta que os traigo hoy es la que hacemos en casa de toda la vida, con aceite ( girasol o aceite de oliva suave ), huevos, harina, azúcar, impulsor,  una pizca de sal y el perfume del mediterráneo : naranjas o limones. Poco mas, tal cual

Hay muchas recetas, a mi es de las que mas me gusta, por la consistencia, la ternura de la miga y el aroma. Son muy cómodas y rápidas de elaborar, pues al llevar impulsor no hace falta batir la masa para meter el aire para que nos crezcan, ni dejar que reposen en frio…. todo en uno. Una maravilla. Madalenas, tal cual

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina floja
  • 235 gr de aceite suave ( girasol u oliva suave ). Yo he usado aceite de girasol
  • 240 de azúcar
  • 200 gr de huevos
  • 16 gr de levadura química o impulsor
  • Vainilla
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de media naranja grande + su pulpa ( sin la parte blanca que amarga )

ELABORACIÓN

Cortamos con cuidado la piel de media naranja sin la parte blanca. Reservamos

 

En el vaso del robot mezclamos la corteza de la media naranja ( sin la parte blanca), el azúcar ( 240 gr ) y el aceite ( 235 gr ) y la pulpa de la media naranja (  previamente hemos retirado la parte blanca ). Trituramos unos 2 a 3 minutos hasta que la piel este completamente picada, que no sea a penas visible

 

Agregamos los huevos ( 200 gr ), la vainilla ( yo use azúcar vainillado ) y la pizca de sal. Mezclamos 1 minuto no mucho mas que puede hacerse mayonesa !!! Con un minuto es suficiente

 

Y finalmente la harina tamizada ( 250 gr ) y el impulsor o levadura química ( 16 gr ). Mezclamos unos minutos bajando un poco la crema con una espátula de vez en cuando ya que es ligeramente espesa

Precalentamos el horno a 210ºC. Cuando vayamos a meter la bandeja con las madalenas lo bajamos a 180ºC

Yo he usado unos moldes individuales de madalenas grandes, los cuales he forrado con un papel encerado fino ( el de los polvorones que tenía en casa de la Navidad pasada ). Rellenamos los moldes a 3/4. Echamos un poco de azúcar por encima y metemos en el horno. Horneamos hasta que estén cocidas ( no os digo tiempo porque depende del tamaño de la madalena, aunque en mi caso que son enormes me suelen tardar unos 22 minutos aprox )

 

Y voilà !! Unas madalenas deliciosas, con una miga estupenda, tiernas y con un aroma que levanta al mas reticente

Para conservarlas las podéis meter en una bolsa de plástico para que no pierdan humedad

BON PROFIT !!

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