BIZCOCHOS 9 resultados

Pastel ruso d’Oleron. Gâteau russe d’Oleron

El pastel ruso es una elaboración francesa que data del inicio del siglo 20. Curiosamente asemeja mucho a una tarta rusa realizada por capas pero buscando nunca he podido encontrar referencias si hay o no similitud entre ambas. Lo que está claro es que fue creado por un pastelero francés llamado Adrian Artigarrède afincado en la región de d'Oleron-Sainte-Marie en los Pirineos Atlánticos con cierta inspiración de otro pastel del siglo XIX llamado pastel Castel también realizado en ...

BIZCOCHOS ROSAS DE REIMS

Que buenos los bizcochos de soletilla como llamamos normalmente a estos bizcochitos en España. Todavía recuerdo comerme estos bizcochos de dos en dos cuando venía de la escuela ya que uno me sabía a poco. Y es que estos bizcochos además de sabrosos, son la base de la mayor parte de las elaboraciones en pastelería. No se que hubiera sido si no se hubieran descubierto Hoy os traigo una variante muy típica en la ciudad francesa de Reims. Ir a Reims y no comer un bizcocho rosa es como ir ...

BIZCOCHO CON MASA MADRE

Me encanta hacer pan en casa sobre todo los fines de semana que la actividad semanal se ralentiza y es cuando me gusta preparar comidas ricas, las de toda la vida. Este fin de semana estuve preparando uno de esos panes con masa madre que luego suelo utilizar durante toda la semana para hacer unas buenas tostadas mañaneras. Y es que para que un buen pan tenga consistencia, hay que darle sus buenas horas y una buena dosis de una masa madre bien refrescada, muy activa y llena de vida como los ...

TORTA MALAGUEÑA DE ANIS Y ACEITE

Recuerdos de mi niñez, recuerdos del mar del sol y de la brisa marina, de las montañas con olor a azahar y al olor meloso de las higueras llenas de frutos en verano, de las pasas, del vino dulce, del aceite y de las especias. Esto es lo que sintetiza mi memoria cada vez que elaboro esta torta:  la torta malagueña INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMOLDABLE DE 20 X 30 X 3 cm 250 harina floja, baja en proteína 170 gramos de aceite de oliva suave 200 gramos de azúcar granulada 230 ...

FINANCIER DE PISTACHOS Y TERCIOPELO DE CHOCOLATE

El bizcocho financier es un clásico de la repostería francesa. Su historia se remonta al siglo XVII donde las monjas de la orden de las Visitadinas realizaban estas delicias con claras de huevo o bien para aprovechar el excedente de las mismas ( la textura grasa de las yemas les valía para realizar sus pinturas ) o bien para sustituir la carne ( por su gran aporte proteico ). Durante muchos siglos se conocía los efectos adversos del consumo de las almendras amargas por su gran cantidad en ...

TARTA DE NUECES Y GANACHE DE CHOCOLATE ( BOLO DE NOZ )

Uno de los bizcochos mas típicos en Portugal es sin duda el Bolo de noz o bizcocho de nueces. Este bizcocho tan típico, es una elaboración que se suele preparar en épocas navideñas y que se consume tal cual o acompañado con una ganache de chocolate, ovos moles ( un tipo de crema de yema de huevos con almibar ) o incluso con algún típo de mermelada como el cabello de angel ( doce de abóbora ) Rua do Chiado ( Lisboa ) Es un bizcocho  ligero, tipo genovés o sinuas, al que a veces se ...

BUNDT DE BATATA, WHISKY Y GLASA DE CAFE

Me encantan los recuerdos que tengo de ver asar batatas en casa  en el horno o en la chimenea cuando empiezan los primeros fríos del invierno. Y es que no hay nada que  siente mejor que unas buenas castañas o una batata asada para entrar en calor. Quizás esos recuerdos han hecho que siempre tenga en casa algunas piezas sobre todo cuando elaboro  algún asado de carne o de pollo por que me gusta la combinación dulce-salado. La batata, boniato o camote,  raíz originaria de ...

ESPIRAL DE ZANAHORIA, NARANJA Y CABELLO DE ANGEL. 100 % MADE IN PORTUGAL

Portugal el país de los mil dulces, nos propone una infinidad de postres con una amplia gama de frutos secos, masas quebradas, hojaldres refinados, cremas de frutas, genoveses... No hay cosa que mas me pueda gustar que el stand de una pastelería portuguesa llena de decenas de postres y pastelitos caseros a cual mas bueno, sabrosos y nutritivos. Hoy os traigo uno de mis favoritos junto con los pasteles de natas ( pasteles de Belem ) y los travesseiros de Sintra ( receta que ya os daré en ...

BUNT CAKE DE LOS MARES DEL SUR : COCO, CITRICOS Y ARANDANOS ROJOS

En uno de mis viajes a Tahití en la Polinesia francesa, me sorprendió el uso tan exquisito y delicado que daban a sus postres con la leche de coco. El coco es una de las materias primas del archipiélago del Pacífico donde lo aprovechan en un sinfín de cosas. Todo, absolutamente todo se aprovecha de esta fruta, fruto del cocotero. En los desayunos de los hoteles que me hospedaba, recuerdo aún el aroma suave y muy perfumado de un bizcocho que a mí personalmente me encantaba y que hoy ...

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