GALLETAS Y PASTAS 17 results

TARTALETAS DE CREMA DE NARANJA, MUSELINA DE VAINILLA Y CRAQUELINS DE CREMA DE MASCARPONE

Hacía tiempo que quería compartir esta receta con todos vosotros. Desde pequeño he sentido una fascinación por estas elaboraciones que solía comer en algunas de mis pastelerías favoritas. Hoy os traigo una receta sencilla, con muchos pasos eso si, pero que podéis sustituir por otros sabores y combinaciones: mouselina de chocolate, alguna crema de pistacho, algún curd de lima/limón ...  Ahí lo dejo Espero que os guste la receta UN saludo grande Luis https://www.youtube.co...

PASTAS DE TE. RECETA BASICA

Un clásico de todas las pastelerías son las pastas de masa sable o pastas de te que llamamos en España. Existen varias recetas que a mi personalmente me gustan mucho, la que os traigo hoy es una de ellas. Una de las características de unas buenas pastas de te, es que sean muy friables, que se desmenucen al morderlas, que no sean duras al morderlas. Para conseguir este efecto, la solución pasa por varias opciones O bien usando una parte de fécula de maíz para disminuir el ...

FRUTALIA

INGREDIENTES MASA SABLE DE ALMENDRAS ( para un aro de 20 cm de diámetro y 2,5 cm de altura ) 125 gr de harina de repostería ( baja en proteína ) 16 gr de almendra en polvo ( molida finamente ) 47 gr de azúcar glass o lustre ( en polvo ) 27 gr de huevos a temperatura ambiente 75 gr de mantequilla sin sal en pomada 1 gr de sal fina de mesa Esencia de vanilla ( opcional ). Si se usa vainilla liquida hay que restar el mismo usado en vainilla de pesos de huevos para ...

SABLÉ BRETON DE CARDAMOMO Y ESPECIAS

  El sable bretón es uno de los standartes de la pastelería francesa. Una masa muy usada en la actualidad en la pastelería moderna como base de tartas y presentaciones de repostería. Es una masa quebrada con gran contenido graso mas un impulsor lo que le proporciona una suavidad  y un gusto perfecto. Por supuesto es una galleta muy friable ( se desmenuza al comerla ) lo que la convierte en una auténtica delicia Hay muchas modalidades de sables, desde la clásica que ...

GHRIBIA O GHRIBIYA DE PISTACHOS

  Los gribias son unas masas del tipo sable que suelen realizarse en distintos países del norte de Africa y oriente medio, Marruecos, Argelia, Tunez.... Es una elaboración muy friable ( se desmenuza en la boca ) y suelen realizarse con distintos frutos secos. Y es que en estos paises es una delicia ver como trabajan este tipo de masas sables, con sus frutos secos y su técnica y que desde bien joven me apasionaba ver cuando iba de viaje por estos lugares. Son los grandes ...

ARENAS DE CASCAIS

Hoy he amanecido con una pequeña nostalgia de Portugal, de los veranos en los que solemos ir y disfrutar de los paseos, de las tiendas de artesanía, de la comida, de la playa y como no, de sus dulces artesanos acompañados de una buena taza de chá como llaman allí al te, en alguna terraza al aire libre disfrutando de la brisa marina o del deambular de sus gentes Y es que este país de tradiciones, aún conserva ese encanto decadente, de palacios que narran un pasado señorial, con mucho ...

GALLETAS DIGESTIVE

Hace tiempo que quería compartir esta receta con vosotros. Me encantan las galletas integrales, que lleven cereales y que se sienta el toque rústico que le aporta una buena harina de espelta o alguna otra de buena calidad. Durante muchos años aquí no se solían encontrar galletas con gran sabor y no había cosa que mas me pudiera gustar cuando viaja al Reino Unido que probar este tipo de elaboraciones, sencillas pero deliciosas. Ahora las cosas han cambiando  y ya son mas fáciles ...

PAÑUELOS DE FRUTOS SECOS Y AGUA DE AZAHAR

Siempre he sentido una atracción especial por la repostería árabe donde la sutilidad de las aguas perfumadas flores y los frutos secos conjugan con las masas a las mil maravillas. Hoy os traigo una versión de un postre árabe que se suele tomar a la hora del te en cualquier rinconcito de cualquier país del oriente medio. Es una variación de los cuernos de gacela y que se compone de una masa hidratada  con agua de azahar y un relleno muy sutil de almendras y avellanas y bañados con ...

GALLETAS SABLES CON SEMILLAS DE AMAPOLA

¿ Que mejor que empezar la jornada que con unas galletas muy suaves con un fondo crocante de semillas de amapolas tostadas ? En casa siempre tengo preparadas porque siempre recibo visitas de amigos y vecinos y sus respectivos hijos y no hay nada mas socorrido. Hoy voy a realizar estas galletas con una de las semillas que más utilizo en mi cocina y además con múltiples efectos beneficiosos para la salud: las semillas de amapola. Pues si, estas semillas no vienen de las amapolas que ...

COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE

Las cookies caseras nos ofrecen lo mejor de la repostería sin ingredientes artificiales ni conservantes. Estas galletas originarias de los Estados Unidos de América tienen algo de historia y su inventora fue Ruth Graves Ruth Graves Wakefield fue educada en la Escuela de las Artes para el hogar de Framingham en 1924. Su pasión por la nutrición le hizo cambiar su rumbo profesional pasando a ser nutricionista dando conferencias sobre los alimentos a lo largo de todo el país. En 1930, ...