GALLETAS Y PASTAS 17 results

GALLETAS MEDITERRÁNEAS: PARMESANO, TOMILLO Y ROMERO

Estas galletas son una deliciosa opción tanto de aperitivo antes del almuerzo como para picar entre horas. Es una elaboración muy sencilla, sin complicaciones pero llena de matices y sabores mediterráneos donde las notas del parmesano tostado junto con  el tomillo y el romero conjugan deliciosamente. Una buena opción para acompañar con ibéricos, pescados ahumados o incluso solas con una buena copa de vino, son una de las variaciones que os propongo para hoy INGREDIENTES PARA LA ...

BISCOTTI DE ALMENDRAS ó CANTUCCINI DI PRATO

Los Cantuccini o los Biscotti di Prato son unas galletas crocantes típicas de la región de la Toscana, concretamente de la provincia de Prato. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces La primera receta documentada proviene de un manuscrito de ...

GALLETAS SABLÉES DE SÉSAMO

Hoy voy a presentaros una receta muy sencilla pero deliciosa: galletas de masa sablée de sésamo tostado. Muchos de mis alumnos me preguntan por las diferencias entre las distintas masas quebradas: masa sablée, masa azucarada, masa brisa.... Todas ellas en realidad son masas quebradas, es decir son masas muy friables, que se parten con suavidad al morderlas. En realidad la denominación de cada uno de estos subtipos, se basa fundamentalmente en la adición de distintos componentes, lo que le ...

GALLETAS CHIC !!!

El otro día en la Feria de Expotarta 2013, se me ocurrió hacer unas galletas muy sencillas pero que causaron sensación. Muchos de mis seguidores me preguntaron por la receta y la elaboración, tanto en persona ( el día que los conocí en la feria ) como a través del FB. Estas galletas me encantan prepararlas en Navidad o en alguna fecha en la que celebro algo muy especial, porque me encanta colocarlas encima de las servilletas de los comensales a juego con una vajilla y cubertería ...

GHRIBIA DE AVELLANAS

Los ghribia o montécaos son unas pastas árabes muy friables, que se deshacen al comerlas, realizadas con harina, azúcar, frutos secos  y un componente graso, normalmente aceite vegetales  y mantequilla. Existen muchos tipos de ghribia según el país donde nos encontremos: ghribia de aceite de oliva, ghribia de cacahuete, ghribia tunecino ( realizados con harina de garbanzos y que en breve os colgaré su elaboración ).... El origen de los ghribia ó montecaos, es algo incierto pero se ...

CUERNOS DE GACELA

Una de mis perdiciones dulces ha sido, desde que tengo conocimiento, la repostería magrebí y árabe. Siempre he considerado este tipo de elaboraciones como mis preferidas. La combinación de almibares florales junto con la combinación de frutos secos molidos envueltos en algún tipo de masa filo, me parece una de las cosas más refinadas a la hora de presentar en una mesa junto con un buen té. Hoy quiero presentaros los Cuernos de Gacela marroquíes. Existen varias versiones de esta ...

GALLETAS SABLE DE MANTEQUILLA, CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES 325 gr de harina de repostería 225 gr de mantequilla sin sal en pomada 150 gr de azúcar granulado 1 huevo grande ( L ) 1/8 de cucharilla de sal fina 2 cucharaditas de azúcar avainillado 15 gr de cacao en polvo puro Ralladura de 1/2 naranja ELABORACIÓN En un bol colocamos la mantequilla en pomada, agregamos el azúcar, el azúcar avainillado, la sal y batimos durante 2/3 minutos hasta que la mezcla se quede homogénea. Incorporamos el huevo y cremamos. Esta fase ...