PANES 20 resultados

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE

  Hace poco recibí un regalo de la fabrica Harina Tradicional Zamorana para probar unas harinas que tenía ganas de probar, de producción ecológica y molidas a la piedra:  harina Flor  Cere. En casa de vez en cuando elaboro pan, por ello  me gusta usar harinas ecológicas y molidas a la piedra ya que el sabor del pan  se carga de matices que con harinas molidas por rodillos o cilindros no se consiguen. Y es que el mundo de las harinas es algo que va mas allá, el tipo ...

PANDORO CLASICO HOJALDRADO CON LEVADURA NATURAL

El pandoro es una de las elaboraciones favoritas en Italia en las fechas navideñas. No es por casualidad, que junto con el panettone, se aprecie tanto, su miga deliciosa es un auténtico manjar. La historia del pandoro se remonta al siglo XIX, se piensa que deriva del nadalin de Verona, un brioche con almendra que también se consume en dicha ciudad por navidad. Y es que su forma caprichosa con forma de estrella  troncocónica de 8 puntas obra del pintor Dall'Oca Bianca lo vuelve super ...
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GRISSINI DE TRIGO DURO

Los grissinis es un pan típico italiano que a todos nos gusta saborear cuando preparamos un aperitivo ligero sobre todo cuando el calor aprieta. Y es que el pan en verano cuesta comerlo excepto estas varitas crocantes que acompañan muy bien con cualquier alimento. En la receta de hoy he optado por realizarlos con harina de trigo duro ( semolina ) y harina de trigo normal ya que le aporta un sabor totalmente distinto e incomparable. Existen muchas versiones y recetas de los grissinis, ...

PAN DE TRIGO TRITORDEUM Y TRIGO ORGÁNICO. Tritordeum and organic wheat bread

Hace ya un año que cayó en mis manos por primera vez la harina tritordeum, un cereal de investigación española cruce entre un trigo duro y una cebada chilena de alta calidad. En casa solemos preparar panes de masa madre el jueves y viernes para consumirlos el fin de semana que es cuando mas tiempo le dedicamos a la cocina y nos encanta saborear platos nuevos eso si, con un buen pan de masa madre con fermentación larga. Para estos panes que llevan tiempo, me gusta usar harinas orgánicas ...

PAN DE ESPINACAS. Spinach bread

  Hacía tiempo que deseaba hacer este pan. Me encantan los panes con sabor a verduras pero con toques muy sutiles, que apenas de aprecien y que puedan combinarse tanto para dulce como salado. El pan de hoy es uno de ellos, un pan con una textura húmeda, con un suave toque a espinacas, muy muy difuminado y con un color muy bonito. En casa lo uso mucho para elaborar sandwiches ya que la textura de la miga es resistente y aguanta muy bien  todo tipo de rellenos sin que se rompa ni se ...

PAN DE ESPECIAS

  El pan de especias es un clásico en las confiterías francesas y mas concretamente de la zona de Dijon y Reims. Su procedencia es algo discutible, si bien ya en la Edad Media en China ya se conocía su existencia, otros se inclinan que procede del Reino Unido. Lo que si está claro que el auténtico Pain d'épices francés lleva en su formulación una gran parte de harina de centeno semi integral y parte de trigo.  Otra característica es el uso del bicarbonato de sodio como ...

BATARD DE MASA MADRE DE TRIGO Y CENTENO AL 72 % / 74% DE HIDRATACIÓN

Hoy por fin traigo una receta después de un mes de mucho trabajo. Que alegría la verdad, porque esto es lo que más me gusta. Quiero compartir con todos mis amigos de la blogosfera este pan de masa madre con buenos alveolos. He de decir que a mi los alveolos grandes no me matan, ya que no me gusta que se pierda el aceite cuando rocío por la mañana mi tostada cuando desayuno viendo salir el sol entre las montañas. Aunque reconozco que los alveolos importantes tienen su encanto. Así que ...

PAN DE MOLDE RAPIDO CON NUECES

Ya se terminaron las vacaciones de verano en casa  y el regreso no es tarea fácil, retomar las tareas diarias, poner orden y entrar en cocina se vuelve un trabajo que no es nada sencillo. Por ello un buen desayuno para recuperar energías es algo básico y en casa solemos tenerlo, aprovechando los primeros rayos de sol en el jardín con un buen pan con mucho sabor y frutas naturales El pan de molde que os traigo hoy es un pan de fermentación corta pero muy rico de sabor, y lo que mas me ...

PAN DE MASA MADRE, CEREALES, NUECES Y PASAS VERSION 2.0

Algunos fines de semana me gusta invitar a mis vecinos y amigos a desayunar y hacer una larga charla matutina. Me gusta vestir una buena mesa, con zumos naturales, frutas, panes recién horneados tapizados con mermeladas y si el tiempo acompaña hacerlo bajo los primeros rayos de sol en la terraza. Y es que no hay nada mas agradable que empezar el día con tranquilidad, harmonía y socializando pero de forma pausada. Estos panes suelo prepararlos de vez en cuando porque me encantan el ...

PAN DE ESPELTA SEMINTEGRAL DE FERMENTACIÓN LENTA

Esta semana me ha dado por hacer pan y es que no hay nada mejor que un buen pan en un buen almuerzo o desayuno. El otro día vinieron a visitarme las hijas de mi vecina Marian de 5 y 7 años las cuales adoro y les preparé unas tostadas con mantequilla y mermelada casera con un pan casero básico y ayer mismo las tenía en la puerta de mi casa reclamándome un trozo de pan para hacerse ellas unas tostadas. Me hizo tanta gracias la escena que hoy quería prepararles otro distinto pero ...

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