PASTELERIA PORTUGUESA 7 results

DELICIAS DE NUEZ CARAMELIZADA

Uno de mis dulces favoritos, un pecadillo dulce de cuando se es pequeño. Aún recuerdo cuando iba a comprarlos a la casa Periquita en Sintra ( Portugal ) los domingos por la mañana a primera hora, con la paga semanal que me daban mis padres y que iba comiendo de regreso a casa. ¿ Y es que hay algo mejor y mas sabroso que un relleno de nueces con toque a dulce de leche  con un suave y fino crujiente de caramelo ? Seguro que no o por lo menos a mi me lo parecía. Ya han pasado mucho ...

QUEIJADAS DE REQUESON

Los pastelitos de queso o queijadas, son un pastelito muy típico portugués. Las referencias escritas mas antiguas los ubican en Ranholas, parroquia de San Pedro de Penaferrim en el municipio de Sintra, haciendo referencia de la existencia de un pastel de queso y mantequilla que nos induce a pensar que se trataban de ellos y que formaban  parte del pago de los foros, en el año  1227, durante el reinado de Sancho II Hasta ahora, no se han encontrado textos de la época que acredite...

TOUCINHO DO CÉU PORTUGUES. Tocino de cielo portugués

Todos los que seguís mi recetario de postres os habréis dado cuenta que siento especial cariño y atracción por la pastelería portuguesa. Y es que desde bien joven en mis viajes a Portugal me fascinaba ver las vitrinas de las "pastelarias" lusas ( pastelería en portugués ) llenos de pastelitos y bizcochos. Y es que mucho de los orígenes de esta afamada repostería, tiene su origen en la pastelería conventual del siglo XV y que han sabido mantener y popularizar por todo el territor...

PUDIM ABADE DE PRISCOS

El Pudim del Abade de Priscos  ( abad de Priscos, una feligresía cercana a Braga ), es una receta típica de Braga ( ciudad norteña lusa ). Su creador fue el abad Manuel Joaquim Rebelo unos de los mejores cocineros portugueses y  cocinero del Rey Don Luis I de Portugal. Y es que pocas recetas dejó como legado este cocinero excepto este pudim ( y muy pocas mas ), receta desvelada por  Pereira Júnior antiguo director del Magistério Primario femenino de Braga y localizado en el ...

TOCINILLOS DE ALMENDRA Y CABELLO DE ANGEL

Portugal, el país de la luz, del fado y de la gastronomía tradicional y de vanguardia nos ofrece un lado repostero lleno de tradición y modernidad. No hay cosa mas agradable que salir a pasear temprano por algún barrio típico lisboeta en un día templado de primavera y disfrutar de una buena taza de café con algún pastelito casero y delicioso en algunas de sus terrazas. La verdad es que es un auténtico placer ver las vitrinas de las pastelarias ( pastelerías en portugués ), a ...

ESPIRAL DE ZANAHORIA, NARANJA Y CABELLO DE ANGEL. 100 % MADE IN PORTUGAL

Portugal el país de los mil dulces, nos propone una infinidad de postres con una amplia gama de frutos secos, masas quebradas, hojaldres refinados, cremas de frutas, genoveses... No hay cosa que mas me pueda gustar que el stand de una pastelería portuguesa llena de decenas de postres y pastelitos caseros a cual mas bueno, sabrosos y nutritivos. Hoy os traigo uno de mis favoritos junto con los pasteles de natas ( pasteles de Belem ) y los travesseiros de Sintra ( receta que ya os daré en ...

SUSPIROS DE ZANAHORIA. SONHOS DE CENOURA

Los suspiros de zanahoria o sonhos de cenoura es un postre típico portugués que se suele elaborar en las fechas navideñas. Guardo muy buenos recuerdos de esta elaboración que se sirven en las mesas lusas junto con otros postres caseros y deliciosos. La elaboración de este tipo de masas es muy sencilla. La única complicación reside en la temperatura que debemos freír los SONHOS DE CENOURA. Existen muchos tipos de elaboraciones donde el cocido se realiza sumergiéndolos en aceite ...