SALADOS 9 results

PASTILLA, PASTELA O BASTILLA

  La pastilla, pastela o bastilla es uno de los platos mas conocidos en la cocina marroquí. Originalmente se solía preparar con pichones aunque hoy en día es mas usual comerlo de pollo o pescado.  Este plato se suele preparar en celebraciones y casi siempre como primero. Este plato consta de 3 rellenos bien diferenciados: una capa de huevos revueltos con la salsa de hervir el pollo, una segunda capa de pollo estofado y desmenuzado y la tercera de almendras fritas picadas con ...

QUICHE DE SETAS

Una de las combinaciones mas buenas para los amantes de las setas, es esta quiche, donde el sabor suave y perfumado de los boletus, las setas shiitake y los champiñones se une con un exterior crujiente de masa quebrada de parmesano y avellanas. Toda una delicia para el otoño. Para la receta de hoy he combinado estas 3 setas, pero también se podría realizar tan solo con champiñones, o setas shiitakes o simplemente con boletus INGREDIENTES PARA LA MASA ( Para un molde de 20 cm X 4 cm ...

SALTEÑAS DE POLLO

Uno de las comidas típicas de Bolivia son sin duda las salteñas. Las salteñas son unas empanadillas rellenas con verduras y distintos ingredientes, pollo, carne, pasas, huevo cocido....Así como en México es usual ver en cada esquina vendedores ambulantes vendiendo los tamales, en Bolivia la salteña es la reina de la calle. En Bolivia nacen de las empanadas con caldo, y se conocían así hasta los años 60. Lo que diferencia a las empanadas bolivianas es el ají y el hecho de que son ...

CALABACINES BOMBA CON RAPE, VERDURITAS DE TEMPORADA Y SALSA HOLANDESA

Ya hace unos días que hemos entrado de lleno en la primavera, y  que mejor que empezar a dar color y frescura a nuestros platos. Hoy fui al mercado y me encontré estos calabacines bomba que me encantan pues son muy prácticos para realizar rellenos y combinaciones muy graciosas. Tenía ganas de pescado y opté por un rape fresco y acompañar el plato con una salsa holandesa. Para los que no conocéis esta salsa, es una salsa muy sencilla de realizar y que combina genial con pescados ...

TAMALES DE POLLO Y SALSA VERDE

México el país de los mil colores, hoy exporta una de las cocinas más reconocidas con infinidad de platillos y sabores únicos en el mundo. En Europa la comida mexicana está mas que garantizada, y cuando hablo de la comida mexicana no hablo de los Tex-Mex ni sucedáneos, que bajo mi punto de vista, nada tiene que ver con lo auténtico y que sólo los que hemos visitado México desde sus entrañas, el México de sus mercadillos y puestecilllos en las calles, sabemos lo que en realidad se ...

TARTA CRUJIENTE DE CALABACINES Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA LA MASA PARA UN MOLDE DE 20 X 3 CM 125 harina de trigo para repostería 125 gr de harina 5 cereales 125 gr de mantequilla fría 1/2 cucharadita de sal fina 50 gr de avellanas tostadas y peladas molidas 1 cucharada de semillas de lino 1 cucharada de sésamo crudo 1 huevo L ( grande ) 1 cucharada de agua ( 15 ml ) INGREDIENTES PARA EL RELLENO 800 gr de calabacines limpios y sin pelar 1 cebolla mediana picada 1 rulo de queso de cabra ( 200 gr ) sin la corteza ...

QUICHE AUX POIRREAUX ( QUICHE DE PUERROS )

La quiche es uno de los platos franceses exportados a todo el mundo, como la pizza de Italia, la paella de España ó las tortillas mexicanas. Como me gusta la quiche de puerros, pero la auténtica, no me gustan sucedáneos en los que se utilizan ni masas quebradas congeladas ni rellenos imposibles, me gusta la que es en realidad y no otra. Esta receta es una de mis favoritas, un plato sencillo pero refinado casi perfecto en textura y aroma. Desde hace muchos años esta receta forma parte de ...

BACALHAU Á BRÁZ

Ya sabéis que siento una profunda cercanía por este país y allí viví una temporada larga. Sintra es mi lugar favorito y donde disfruté de unos años maravillosos. Si bien cuando vivía no había la avalancha turística que existe ahora, todavía conserva rincones fantásticos poco conocidos por los turistas. Sus calles estrechas llenas de misterio y tradición, vegetación exuberante y casas de ensueño recuerdo de una esplendorosa época cuando Sintra era residencia de la aristocracia ...

RISSOIS DE CAMARÃO

Portugal es uno de mis países favoritos ya que en el viví un tiempo y siempre me sentí bien recibido. Este país tan cercano y tan desconocido posee una gran gastronomía, quizás una de las mejores del mundo con gran variedad de platos y postres. Miles son las elaboraciones de repostería que cuenta el país luso como miles son los platos de toda indole que se pueden degustar en cualquier restaurante. Hoy vamos a realizar Rissois de Camarao, un tipo de croqueta portuguesa, mas contundente ...